懐かしく、そして我が家の定番料理となっているアップルスープ
このアップルスープは、1979年冬に妻と3週間かけて歩いたネパールジョムソン街道でよく飲み知るに至ったスープである
このアップルスープには、酸味が強いリンゴが必要である
そのリンゴ、日本では紅玉が出てくるこの時期にならないとこのアップルスープは飲めない
このアップルスープの作り方は、基本的には簡単で、皮つきでスライスした酸味の強い紅玉を鍋に入れ、グラニュー糖を加え、水で煮込んで作る
簡単というと、妻に怒られる
確かに、私は作ったことがない
しかし、酸味と甘さの絶妙なバランスは求められるとは感じている
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